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蛋糕类产品出现有蛋腥味的原因是什么?如何去避免呢
1、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味。4蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好，而且打出来的蛋白也没有腥味。
2、选用的鸡蛋是否新鲜，如鸡蛋不够新鲜做出的蛋糕相对腥味会大些，最好选用新鲜冷藏的鸡蛋。打发蛋白时加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁也可用白醋替代，可有效去除蛋白的腥味让蛋白更稳定还可以让蛋糕充满柠檬的香味。
3、使用新鲜的鸡蛋！放得久不新鲜的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味。鸡蛋要打发到位！无论是戚风蛋糕还是海绵蛋糕，都要保证蛋白/全蛋打发到位。
4、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。
5、如果蛋糕没有烤成熟、组织没有完全形成、内部粘湿，高度比较矮，这样的蛋糕相对于正常膨胀长高的蛋糕，容易出现蛋腥味更重的情况。
6、做出来的蛋糕如果有腥味的话，是无法去除的，只能采取掩盖腥味的做法，如：在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩盖蛋糕腥味。吃蛋糕的时候搭配果汁、牛奶、豆浆等饮品一起喝，能减轻蛋糕腥味。
烤好的蛋糕切开了来有蛋腥味是怎么回事?
1、选用的鸡蛋是否新鲜，如鸡蛋不够新鲜做出的蛋糕相对腥味会大些，最好选用新鲜冷藏的鸡蛋。打发蛋白时加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁也可用白醋替代，可有效去除蛋白的腥味让蛋白更稳定还可以让蛋糕充满柠檬的香味。
2、如果蛋糕没有烤成熟、组织没有完全形成、内部粘湿，高度比较矮，这样的蛋糕相对于正常膨胀长高的蛋糕，容易出现蛋腥味更重的情况。
3、蛋腥味主要是蛋白的味道，鸡蛋本身就有一种腥味的，这是正常的。解决办法如下：做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就半茶匙即可。做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
4、做蛋糕会有腥味，这其实很正常，因为我们需要大量的蛋清，用打发的蛋清来作为载体支持材料，使做好的蛋糕绵软膨松，主材料决定，它必有鸡蛋味，因为做它用了大量的鸡蛋。
5、可能是鸡蛋不够新鲜，或者没有打发。可以加点柠檬汁（或者白醋，一样都是去腥味的，但是柠檬汁更甜一点）去味。
6、戚风蛋糕腥味主要是蛋白的味道，鸡蛋本身就有一种腥味的，这是正常的。做蛋糕的时候可以加点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。或者在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
为什么做的蛋糕蛋腥味比较重,怎么解决?
1、蛋腥味主要是蛋白的味道，鸡蛋本身就有一种腥味的，这是正常的。解决办法如下：做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就半茶匙即可。做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
2、（1）加入柠檬汁/白醋 在打发蛋白/全蛋的时候，加入一点新鲜的柠檬汁，不仅可以去除腥味，还可以中和鸡蛋的碱性，帮助鸡蛋打发出更稳定的气泡。如果没有柠檬汁也可以加入几滴白醋，起到同样的作用。
3、挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效，加几滴柠檬汁进去，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久。加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
4、香草精也可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。
为什么自制蛋糕有腥味
1、蛋腥味很浓，最好是检查下鸡蛋的新鲜度。放得越久的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味。最好的处理办法就是增加配方中调味品或者香料的分量，以此来掩盖蛋腥味。
2、很多朋友都喜欢在家自己做蛋糕，可是做出来的蛋糕总会有一股鸡蛋腥味，这是因为选的鸡蛋不好，做蛋糕应该选择土鸡蛋，正宗的土鸡蛋腥味是没有那么重的。也有可能是在制作蛋糕时候鸡蛋放的太多，这样也会有腥味。
3、方法四：蛋腥味主要是鸡蛋蛋白的味道，所以我们在打发蛋白的时候滴上几滴白醋的话，不仅能使打发鸡蛋蛋白的成品更好，而且也打发出来的蛋白也没有很重的腥味。
4、在制作蛋糕的过程当中，可能是因为鸡蛋放入过多导致膨胀不均匀所以才会有腥味，可以在鸡蛋里面加入些其它去腥的东西或不放蛋清。
到此，以上就是小编对于做蛋糕去腥味怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
