面点初级学些什么（学面点需要的最基本的知识）

本篇目录：

1、全面讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等制作技法。

2、除了传统的中式面点，面点师还需要学习西式面点的制作技术，如面包、蛋糕、饼干等。其次，面点师需要了解食品营养学和卫生知识，以确保制作的食品营养均衡、安全卫生。

3、中式面点师学习内容学习内容主要有：面点制作常用设备与工具、制胚工艺、面点制作的原料、面团的制作、馅心的作用和制作特点、包馅比例与要求、面团成形方法、面点的熟制方法、面点营养知识、成本核算等。

1、中式面点师在技校内会掌握和面、醒面、造型等基础课程的学习。面点的技术、火候、工具和各种食材的融入等。西点制作技能：包括面包、蛋糕、泡芙等西式面点的制作。

2、中式面点主要学：手工馒头、葱油花卷、千层饼、小笼包、馄饨等做法。手工馒头手工馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。

3、同时，面点师还需要掌握各种烹饪工具和设备的使用方法，如烤箱、搅拌器、压面机等。除了传统的中式面点，面点师还需要学习西式面点的制作技术，如面包、蛋糕、饼干等。

4、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等制作技法。《中式面点师》是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。

5、初级中式面点师的工作内容与技能要求操作前的准备操作间的整理，清理工作台、地面、带手布、环境卫生。个人的仪表仪容，保持工作服、围裙、帽子等个人卫生。工具、设备准备，要能使用及保养常用工具、设备、面点机械。

1、中式面点师主要学习面团调制技能、点心制作技术、食品造型和配色技术、食品营养知识。面团调制技能掌握各种面团的制作方法，包括水调面团、发酵面团、油酥面团等。了解各种面团的特性和用途，能够根据不同的需求调制不同的面团。

2、面点原料的配置。2面团制作技术。3面馅制作手法。4面点成形设计。5面点烹饪工艺。

3、首先，面点师需要学习各种面点的制作技术，包括发酵、成型、烘焙等。此外，还需要了解各种原材料的特性和用途，如面粉、糖、蛋、奶油等。同时，面点师还需要掌握各种烹饪工具和设备的使用方法，如烤箱、搅拌器、压面机等。

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