本篇目录：
求四川万州烤鱼做法,配方
鱼从后背剖开，清理干净，打上十字花刀。料酒、黄豆酱、花椒粉、孜然粉混合均匀，涂抹在鱼身上，正反面都要涂到，腌制一个小时。
烤鱼酱料配制：生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克，白糖20克，盐20克。做法：(1)将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。
烹制方法步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
方法及配料如下：准备好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油。
万州烤鱼怎么做
1、准备好原材料。草鱼清洗干净，将鱼从鱼肚一面破开，让鱼可以如图平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。
2、将鱼洗净，在鱼背打上比较密集的一字花刀，间隔大概15毫米。腌鱼料抖匀，涂抹鱼的全身，腌制半小时。预热烤箱至200摄氏度/392华氏度，预热好后将鱼背部朝上放入烤盘中层烤（bake模式）15分钟，15分钟后取出烤箱。
3、制作万州烤鱼除了可用草鱼外，还可以选用鲤鱼、鲫鱼、花鲢、白鲢、 鱼、鳜鱼、鲈鱼等，不过在对鱼进行初加工时，均要求从鱼身背部肉厚处片开成相连的两半，这是为鱼肉的成熟度和入味度均匀。
4、正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行，也不是一定非要这些香料齐全不可。
万州烤鱼是怎么做的?
万州烤鱼的做法和配料如下：主料：鱼800g。
步骤１：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。步骤２：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
万州烤鱼的做法 准备好调料：泡椒切碎，泡萝卜切片，泡姜切块，生姜和葱切丝。鱼提前处理好。刮去鱼鳞，清理干净鱼肚，切开鱼背（切断骨头，不要完全切开肉）在鱼背上划出几刀，便于入味。
烤鱼酱料配制：生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克，白糖20克，盐20克。做法：(1)将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。
万州烤鱼的做法和配料
制作万州烤鱼除了可用草鱼外，还可以选用鲤鱼、鲫鱼、花鲢、白鲢、 鱼、鳜鱼、鲈鱼等，不过在对鱼进行初加工时，均要求从鱼身背部肉厚处片开成相连的两半，这是为鱼肉的成熟度和入味度均匀。
万州烤鱼的做法和配料如下：主料：鱼800g。
步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
厨子说菜102集，万州烤鱼是一道经典的江湖菜，属于川菜；厨子在前面已经分享过泡椒味和花椒味的烤鱼，今天，厨子再给大家分享一道正宗的香辣味型的万州烤鱼，希望大家喜欢。
烤鱼酱料配制：生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克，白糖20克，盐20克。〖做法〗将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。
重庆的名菜万州烤鱼,到底怎样做才最正宗?
1、制作万州烤鱼除了可用草鱼外，还可以选用鲤鱼、鲫鱼、花鲢、白鲢、 鱼、鳜鱼、鲈鱼等，不过在对鱼进行初加工时，均要求从鱼身背部肉厚处片开成相连的两半，这是为鱼肉的成熟度和入味度均匀。
2、锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。
3、烹制方法步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
4、，在烤鱼味料里，香辣油和水的比例控制在7：3，这样便于使鱼能够更好的入味，吃完鱼剩下的烤鱼味料，煮上一碗面条伴着吃那味道也是绝对的巴适。
到此，以上就是小编对于万州烤鱼制作过程的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
