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盐水鸭是用盐水煮出来的吗?正宗的盐水鸭做法是什么?
做法如下：鸭子洗净，冲十分钟去血污。脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
盐水鸭的正宗做法如下：主料：鸭子半只；八角1个；花椒1小撮；香叶3片；姜片几片。辅料：盐40克；料酒2汤匙。步骤如下：因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。
制作过程如下：选择5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。
吃法如下：准备盐水鸭500g，孜然面50g，辣椒面50g，生抽20g。孜然面，辣椒面倒入碗中，倒入生抽混合均匀成蘸料。将盐水鸭放入锅中，大火蒸十分钟后取出切块，配上蘸料即可。
盐水鸭制作需要5~6小时左右，用盐水要煮一小时左右才好吃，正宗盐水鸡，盐水鸭，必须要先干腌，后卤腌，然后再用开水煮。
盐水鸭的的原料制作方法特色营养价值是什么
鸭子一只 盐适量 大葱一根 八角、桂皮、香叶、花椒等香料适量 制作方法：将鸭子放在水中浸泡1-2个小时，让鸭子的血液流出，否则会影响口感。将鸭子洗净，掏出内脏并去掉杂质。
营养价值 盐水鸭鸭肉蛋白质含量为16%－25%，脂肪6%－5%，属于高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸和VA、VD、VE等，对人体十分有益。
而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
鸭子1只，姜片，葱段，料酒，盐，白糖，八角，桂皮，丁香，胡椒粉，酱油，腌制盐水，水。制作过程：将鸭子清洗干净，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。将葱姜切片备用。锅中加水，放入葱姜，八角，桂皮，丁香，煮沸。
盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
盐水鸭一年四季都可以制作，以农历八月间桂花盛开时制作的为上， 因为传说这一季节的盐水鸭肉中有桂花香味，因此又名“桂花鸭”。盐水鸭的传统加工工艺是，江苏省非物质文化遗产推荐项目。
盐水鸭是什么菜系
1、盐水鸭是南京的特色食品。盐水鸭是南京著名特产，属于金陵菜系，金陵菜系代表之一，又名桂花鸭，是我国地理标志产品。因南京对金陵另有称呼，故又称金陵盐水鸭，久负盛名，已有2500多年历史。
2、江苏菜。盐水鸭是江苏南京的特产，属于南京菜又叫金陵菜，由于南京是属于江苏的，所以盐水鸭是江苏菜。
3、盐水鸭是一道令人垂涎的传统中式菜肴，以咸鲜可口、肉质鲜嫩、香气四溢为特点。盐水鸭起源于江苏、浙江等地，现已成为多地家家户户喜爱的美食。为了做好盐水鸭，要先选用肥瘦适中，体型较小的鸭子，并将它们用温水清洗干净。
4、盐水鸭亲是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。鸭于鲜嫩，原汁香醇。为夏令佳肴。
5、江苏菜是中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京菜（旧称金陵菜）、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
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