南通为什么吃凉菜（南通吃辣吗）

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凉团是南通的特色美食之一，外表看起来软软糯糯。凉团里面包着满满的豆沙馅，外面是一层花生粉，口感Q弹香甜，软糯但不粘牙，吃下去也不会被噎到。凉团有着悠久的历史，价格便宜，物美价廉，同时还有着童年的味道。

曹顶面，又称南通跳面。是南通古老的传统美食。可惜随着时间的推移，曹顶面已经成为“绝版美食”，很多南通的微友们都不知道。吐血推荐，拯救南通美食遗产。

南通盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉，古代曾列为贡品上献朝廷。文蛤肉有爆炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法，铁板文蛤，金钱文蛤饼等为南通名菜，是一道经典的汉族菜肴。

“蛙式黄鱼”是一道造型菜肴。成菜口味酸甜适中，质感外酥脆，里鲜嫩，早在100多年前，南通厨师便利用黄鱼的形体巧施刀工，使之成为卧式蛙形。

海安麻虾炖鸡蛋，是南通海安的特产，味美且且鲜，并且做法简单，是当地人最喜欢吃的美食之一。

1、我认为是气候原因所致。南方天气潮湿，食物容易发霉变质，梅雨季节更是如此。冬季依旧潮湿，阴冷入骨。所以说在这种气候条件下最好吃热食，可以暖身，防止食物发霉变质。

2、因为南方的气温相对北方更高，食物不易保鲜。而凉菜没有经过高温加热，很容易受到细菌的污染，所以在南方不怎么吃凉菜。

3、有一个原因是因为生长过程中对蔬菜施粪，北方一般是挖鱼鳞坑，倒根部，蔬菜食用部分，叶，果，几乎不会沾到粪水，南方就省事了大部分都直接用特制勺子泼的，所以叶，果不干净，容易滋生害菌。

4、由于北方的水土较好，蔬菜洗净后用来拌凉菜，吃起来特别的爽口，制作又方便，所以北方人特别喜欢吃凉菜因为在冬天人们的着装太厚，肺火旺盛，使体内出现“燥气”，严重的甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。

5、北方饮食粗糙，而南方做工精细。八大菜系，南边占了绝大部分，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，根本不能与川菜、湘菜、粤菜等相匹敌。南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。

1、一般来说，先上凉菜，再上热菜。凉菜要有压轴，热菜也要有压轴。凉菜和热菜都同样以肉类闻名。一般凉菜里的牛肉都是荤菜，是压轴菜。热菜里的菜比较多，比如鸡、虾、鱼等等，这要看桌子是为了什么。

2、先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡，先优质后一般。上菜顺序中餐上菜，一般是先上冷菜以便下酒，然后视冷菜的实用情况，适时上热菜，最后上汤菜、点心、水果。中餐中的粤菜则与西餐上菜程序相似，先汤后菜。

3、先上凉菜，再上热菜，因为北方的碗都和做出来的菜都是超大一份的，不像南方，都是一小碗一小碗吃的。假设我们先上热菜，他们吃着吃着就饱了，哪还有胃口留着给冷菜啊，毕竟冷菜是开胃菜。

北方与南方的文化其实差不多，只是有些不太一样罢了。北方上菜的顺序与南方一模一样，那也是说明，吃饭的理念还是相同的。

是因为东北室外冬天有零下二三十度，但是暖气会使冬天的东北室内温度达到很高，甚至有二三十度。所以就会在室内吃一些冰的凉的食物来凉爽降温。

有一个原因是因为生长过程中对蔬菜施粪，北方一般是挖鱼鳞坑，倒根部，蔬菜食用部分，叶，果，几乎不会沾到粪水，南方就省事了大部分都直接用特制勺子泼的，所以叶，果不干净，容易滋生害菌。

因为南方的气温相对北方更高，食物不易保鲜。而凉菜没有经过高温加热，很容易受到细菌的污染，所以在南方不怎么吃凉菜。

江苏南通的风俗：“烧庚饭”祭先人为纪念逝者，在死者的忌日，搞一些祭祀活动，寄托一下哀思，这是中华民族的习惯。其方式方法虽不是千篇一律，但有一点是共通的，那就是烧纸钱，祭奠先人。

元宵节、灯节、吃年夜饭、二月初元宵锣鼓等。元宵节南通旧时从正月十三开始上灯，正月十八落灯，有“十十四神看灯，十十六人看灯，十十八鬼看灯”之说，并有“上灯圆子落灯面”之举。

南通的民俗有：正月十五要放烧火、除夕要用芝麻秸封田、正月初一要种田、正月十五要煨百虫、以茶待客、民居大多为东南向等。

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