石磨肠粉是什么（石磨肠粉的做法和配料）

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石磨肠粉的米浆：使用的是低温低速冷石磨研磨的方法，虽然效率不如普通的研磨机高，但是做出来的米浆，能够保留大米本身的香味和营养，让做出来的肠粉更有光泽和韧性，营养也更为丰富，而这也是石磨肠粉和广东肠粉的区别。

首先，在制作石磨肠粉的过程中，制作技艺更为简单，但是却要耗费更多的时间。肠粉之所以会呈现出晶莹剔透的外观，是因为肠粉的粉皮是用米浆制作而成的。用石磨磨制米浆，则就要耗费更长的时间。

综合来看，布拉肠粉口感较细腻，而石磨肠粉则营养价值更高。

1、石磨肠粉选用的米一般是大米八成，糯米二成为最佳比例。先把大米、糯米用水泡了几个小时以后再洗干净，再利用石磨磨成浆。因石磨速度慢，大米经过冷磨达到营养不损失，不容易变质。这也是石磨肠粉成为健康早餐最重要的一点。

2、大米加糯米。石磨肠粉最主要的原材料就是米浆，米浆制的方法：用最传统的石磨；用机器磨；用粉加水开米浆。石磨与机器磨都是店家用大米加水，通过石磨或者机器磨成米浆，属于原始绿色；但市面上更多的餐饮店是拿粉加水开浆。

3、大米加糯米。石磨肠粉做法：将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

4、肠粉由陈米磨成米浆，再加入澄面粉、红薯粉和玉米淀粉按照比例混合调配制作成。蒸肠粉时，需要注意火候，避免肠粉粘锅，影响口感。肠粉起源于广东省地区。

5、目前来说当然是广东云浮那一带市县的老米珍桂米最好了。石磨肠粉起源于广东云浮，最开始交通没有现在发达用的肠粉米都是以本地及周边的市县的米来制作，并用当地的石材做的石磨来磨来米浆。

制作工艺不同。**石磨肠粉采用石磨磨制米浆，再制作成肠粉，而普通肠粉则是采用机械打磨的方法制作米浆。口感不同。

石磨肠粉和潮汕肠粉都是中国南方地区的传统米制品，但它们在制作方法、口感和食用方式上有所不同。石磨肠粉是用石磨磨制的米浆制成的，口感柔软细腻，味道清香爽口，通常配以酱油、辣椒油、芝麻酱等作为调味料。

如果店家忘记泡米了，可以尝试用热水或温水浸泡米，但要注意不要用开水，避免破坏米的口感。另外，可以尝试磨米浆的时候多加一些水，以弥补未浸泡米的不足。如果时间充裕，最好重新准备一份泡好的米来磨浆。

石磨肠粉米浆调的方法肠粉米浆比例：肠粉专线粉做法：水 1000 克，肠粉专用粉 500 克，生粉 20-30克，加一起搅拌均匀即可。

先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用。再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时。用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用（注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨）。

1、是一种食物。石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。津然香石磨肠粉起源于云浮，所以也被叫做云浮石磨肠粉，做法是采用大米通过石磨加水研磨出来米浆制成的。

2、制作工艺不同。**石磨肠粉采用石磨磨制米浆，再制作成肠粉，而普通肠粉则是采用机械打磨的方法制作米浆。口感不同。

3、是使用现成肠粉专用粉，粘米粉、澄粉、淀粉调配成米浆的。

4、而石磨肠粉使用的是低温低速冷石磨研磨的方法，虽然效率不如普通的研磨机高，但是做出来的米浆能够保留大米本身的香味和营养，让做出来的肠粉更有光泽和韧性，营养也更为丰富，而这也是石磨肠粉和广东肠粉最大的区别。

5、可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。云浮的石磨肠粉比较简单，可以用云理电动石磨磨出米浆，再按照上面的做法制作。

到此，以上就是小编对于石磨肠粉的做法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。