鞣质是什么相关推荐（鞣质是什么相关推荐的食物）

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1、鞣质，又称单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。在植物中广泛分布，尤以树皮中为多，具有收敛、止血、抗菌作用。鞣质的性质 ①性状：鞣质多为无定形粉末。②溶解性：鞣质具有较强的极性。

2、鞣质（英语：tannin）音译作单宁或丹宁，通称鞣酸或单宁酸，是植物细胞的单宁体中的一种防卫用化学成分，用来封锁蚜虫的口腔以收防止蚜虫攻击之效，鞣质也可以保护植物免受紫外线的伤害。

3、鞣字读róu。通过鞣剂使生皮变成革的物理化学过程称为鞣制。鞣制是制革和裘皮加工的重要工序。使用不同的鞣剂鞣革就产生了不同的鞣法。如现在轻革最常用的铬鞣剂鞣制就称为铬鞣法。

4、鞣酸的读音是（róu suān），意思是一种有机化合物，淡黄色粉末，有微臭。鞣酸是一种有机化合物，化学式为C76H52O46，它的水溶液与铁盐溶液相遇会变成蓝黑色，加入亚硫酸钠可以延缓变色。常见的别名有单宁酸、鞣质等。

5、词语翻译英语tannin德语Gerbs_ure(S)_法语Tanin网络解释鞣酸鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味极涩。

中文名称：鞣酸中文别名：丹宁酸；单宁酸；没食子鞣酸；鞣质；落叶松栲胶；二倍酸；炭尼酸，柔酸。

单宁水溶液是涩味，葡萄酒中的单宁是涩味，有橡树的味道，不是葡萄味。鞣质又称单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。鞣质能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，故可用来鞣皮。

水溶性，吸湿性，还原性，氧化性，收敛性。根据查询2021年春季执业中药师考试《相关专业知识》相关资料得知，鞣质不具有的性质是水溶性，吸湿性，还原性，氧化性，收敛性。

单宁具有与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子反应的活性，并具有抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反应的特性。它在食品加工、果蔬加工、贮藏、化妆品、医药和水处理等方面应用越来越广泛。

而很多药物里含有铅。如果用茶水服，药里含的铁、铅及其他金属，就和鞣质结合，变成鞣酸铁、鞣酸铅等。这些化合物不容易被人吸收，并且能使药性发生变化，不能发挥治病的作用。另外，茶叶里的鞣酸质和生物碱化合会产生沉淀。

鞣质能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，故可用来鞣皮，即与兽皮中的蛋白质相结合，使皮成为致密、柔韧、难于透水且不易腐败的革。鞣质，又称单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。

鞣酸是一类分子量较大的酚类化合物，具有一定的酸性，若加入醋酸铅则生成铅盐而沉淀。

1、鞣酸的词语解释是：一种有机化合物，可用作收敛剂或鞣料。鞣酸的词语解释是：一种有机化合物，可用作收敛剂或鞣料。词性是：名词。结构是：鞣(左右结构)酸(左右结构)。拼音是：róusuān。注音是：ㄖㄡ_ㄙㄨㄢ。

2、鞣酸是一种有机物，化学式为C76H52O46，是由五倍子中得到的一种鞣质。鞣酸为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。

3、鞣酸即单宁酸，结构式如图。化学式：C76H52O46 分子量：17020 性状：淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体，暴露于空气中能变黑。无臭，微有特殊气味，具强烈的涩味，露置光和空气中色变深。

1、④与蛋白质作用：鞣质可与蛋白质结合生成不溶于水的复合物沉淀。⑤与三氯化铁作用：与三氯化铁作用呈蓝黑色或绿黑色。蓝墨墨水的制造就是利用鞣质的这一性质。⑥与重金属作用：与乙酸铅，乙酸铜，等重金属盐产生沉淀。

2、鞣质具收敛性，内服可用于治疗胃肠道出血，溃疡和水泻等症；外用于创伤、灼伤，可使创伤后渗出物中蛋白质凝固，形成痂膜，可减少分泌和防止感染，鞣质能使创面的微血管收缩，有局部止血作用。

3、酸味药和涩味药的药理作用主要有以下几个方面：凝固组织蛋白而发挥止泻、止血和消炎作用。鞣质与血液中的蛋白结合形成鞣质蛋白而使血液凝固，堵塞创面小血管，或使局部血管收缩，起到止血、减少渗出的作用。

鞣质经酸碱处理后的缩合产物是鞣红。鞣质(tannins)，又称单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。

即鞣红；没食子酸鞣质水解后产生没食子酸（或其缩合物）和多元醇，其产生的多元醇大多为葡萄糖；逆没食子酸鞣质水解后产生逆没食子酸和糖。

水解鞣质在医药上已提纯应用为消炎收敛药，名鞣酸。另一类是缩合鞣质，一般由儿茶素（catechin）组成，结构复杂，不能水解，加酸加热能产生一种缩合物质--鞣酐（或名鞣红phlobaphenes），中草药中的鞣质多数属于缩合鞣质。

缩合鞣质的水溶液在空气中久置能进一步缩合，形成不溶于水的红棕色沉淀，称为鞣红(phlobaphene)。当与酸、碱共热时，鞣红的形成更为迅速。如切开的生梨、苹果等久置会变红棕色，茶水久置形成红棕色沉淀等。

【答案】：B 可水解鞣质与稀酸共沸沉淀产生，而缩合鞣质能产生暗红色鞣红沉淀。可用于鉴别二者。

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