本篇目录：
- 1、无矾和有矾油条有什么不同
- 2、油条为什么炸不黄是白的?
- 3、油条的颜色和味道
- 4、为啥有的油炸出的油条颜色黄有的颜色浅
- 5、外卖的油条为什么金黄,我在家炸的却是白的,为什么?他们放了什么?
- 6、炸油条火力不旺为什么会炸得黑红黑红的?
无矾和有矾油条有什么不同
1、无矾油条和有矾油条的颜色是不一样的。加有明矾的油条会非常膨胀，油条外皮呈透明色，像被油浸着一样，颜色发黑且发暗，而无矾油条则外观为金黄色，看着没有太多的油。有矾油条和无矾油条口感不一样。
2、味道不同：无矾油条：无矾油条在制作过程中不使用明矾，没有明矾所带来的氨和涩的味道。无矾油条具有松软、口感绵密的特点，味道清香。
3、口感不同：无矾油条会有一股氨气味道，有一点涩味；普通油条则有面粉自然发酵的香味。外观不同：无矾油条的颜色呈金黄色，表面没有过多的油亮，体积较为挺实；普通油条膨胀较大，表面呈油乎乎的，颜色会发暗或发黑。
4、膨松剂不同、口味不同。普通油条使用明矾作为膨松剂，无矾油条使用无铝膨松剂或无矾膨松剂，无铝膨松剂是一种新型的添加剂，用于代替明矾，以避免铝对人体的潜在危害。
5、两者相比无矾油条好。在油条加工过程中，明矾作为膨松剂会导致铝残留，长期食用铝含量过高的食品会对人体健康产生不利的影响。
6、由于没有明矾的影响，无矾油条的口感更为细腻，咬劲更好，吃起来更加香酥可口。同时，无矾油条的颜色也更为自然，更加健康。 受欢迎程度高 随着人们健康意识的提高，越来越多的人关注食品中的添加剂问题。
油条为什么炸不黄是白的?
1、原因： 炸油条的油温不够。 炸油条的面粉不纯。 配料量太少。炸油条方法：用料：面粉500克、牛奶25克、玉米油50克、泡打粉12克、盐4克、水250克、鸡蛋2个。
2、您好：油条炸出来不变色是因为火候比较小的原因，不是因为面粉的原因。
3、还有工艺、火候决定油条是否发白。速冻油条都是无矾油条，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆，凉了不发硬。
4、你好，没有膨松好，也就膨松剂不行，没有发酵好。你可以使用复配食品添加剂泡多源，油条膨松个大，口感酥脆，凉了不发硬。
5、膨松不好。外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉8斤、糯米粉2斤、泡多源100克、白糖25克、盐100克、常温水2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。
油条的颜色和味道
口感不同：无矾油条会有一股氨气味道，有一点涩味；普通油条则有面粉自然发酵的香味。外观不同：无矾油条的颜色呈金黄色，表面没有过多的油亮，体积较为挺实；普通油条膨胀较大，表面呈油乎乎的，颜色会发暗或发黑。
我们买的油条如果吃起来有一种氨气的味道，看着很大根的油条，嚼在嘴里只有一点点，那这种油条里面就是加了明矾的。
粘性 15分 指咀嚼过程中，油条的粘牙程度。咀嚼时爽口，不粘牙为11～15分，较爽口为5～10分，不爽口为1～4分。 食味 15分 指品尝时油条的味道。
为啥有的油炸出的油条颜色黄有的颜色浅
1、炸油条的火候，以及配料都会影响油条颜色，比如添加白糖、泡多源、面欣酥等，油条色泽红润，蓬松个大，凉了不发硬。
2、原因： 炸油条的油温不够。 炸油条的面粉不纯。 配料量太少。炸油条方法：用料：面粉500克、牛奶25克、玉米油50克、泡打粉12克、盐4克、水250克、鸡蛋2个。
3、炸油条会炸得黑红黑红的原因可能有多个方面。首先，油温过低可能导致油条无法充分膨松，反而吸收过多的油脂，使油条发硬。另外，如果油条配方中的材料比例不当，也可能导致炸出的油条颜色异常。
4、你好，自己家炸油条的油是新油，油条颜色是黄色的，外面小摊的油是反复炸油条的成年老油，所以油条是红色的。
5、可能炸过了，也可能添加白糖太多。矾碱油条严重超标10多倍，建议不要再使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。
外卖的油条为什么金黄,我在家炸的却是白的,为什么?他们放了什么?
此外，如果油条炸出来颜色发白可能是因为炸得还不够熟。一般来说，油条炸至金黄色泽表明已经炸透，口感也达到了最佳的香脆程度。如果炸得过于嫩，油条表面尚未完全熟透，就会出现发白的情况。
你好，自己家炸油条的油是新油，油条颜色是黄色的，外面小摊的油是反复炸油条的成年老油，所以油条是红色的。
要吃冷了还脆的油条可以这样做，把冷了的软了的油条放进微波炉里面重新加热，当热了油条发出吱吱的声音的时候，就可以拿出来放冷却，等油条冷了以后就是很脆的了。
为啥你炸的油条不空心？原来是用错了食材，用这方法做一次，油条个个空心，蓬松酥脆，又胖又圆。不用放泡打粉，不用放小苏打，也能个个金黄鼓大包，一口一口吃不停，这样做的油条，家人吃着也会更加放心。
炸油条会炸得黑红黑红的原因可能有多个方面。首先，油温过低可能导致油条无法充分膨松，反而吸收过多的油脂，使油条发硬。另外，如果油条配方中的材料比例不当，也可能导致炸出的油条颜色异常。
炸油条火力不旺为什么会炸得黑红黑红的?
1、你好，这个是因为你的火候没有掌握好。所以，炸出来的话是这个颜色的，下次的话火候要控制好，不要说太大，不然很容易烧焦的，然后在下油条的话要统一的，如果有先慢的话，先下的先捞，慢下的慢捞。
2、油条的颜色主要是靠你掌握的火候，火候掌握好了，会金黄色，十分诱人，如果掌握不好，不太熟，可能颜色偏淡，如果炸过了，就会颜色深，枣红色，甚至黑色，因为炸糊了。
3、可能炸过了，也可能添加白糖太多。矾碱油条严重超标10多倍，建议不要再使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。
4、油条炸不黄可能是由于以下原因： 油温不够。如果油温过低，炸油条的时间过长，油条会吸收过多的油脂，无法达到金黄色泽。 面粉不纯。如果使用的面粉不纯，含有过多的添加剂或面粉质量不好，也会影响油条的色泽。
到此，以上就是小编对于油条什么味道的的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
